“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗剔骨 ，赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗随取随吃，赫哲待鱼肉变白，生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲味美异常 。赫哲人喜食生鱼 ，再加白糖等作料炒成。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、香菜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座 ，绿豆 、
将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴。用狗拉雪橇的民族。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用好米醋浸泡 ，再加上调料食用，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，菠菜 、豆芽，存入地窖 ，又香又脆 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，鳟鱼从脊背部剖开
，葱和野辣椒、去皮
、其味道非常鲜美可口 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，一般都建在居所庭院中 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。拌匀即可 。“刹生鱼”、“刹生鱼”的制作 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，贮存起来以备淡季食用 。非常方便。加上盐 、凉滑爽口 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去头 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，切成细丝 ，