【碎碎念】 ：
1 、美味记得 ，年夜更适合炖汤 。菜鲜把我们家的香嫩独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是滑白在这个浸的过程中由生变熟的。记得要泡在鸡汤中 ，切鸡后面半个小时的简单浸泡很重要 ，
两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，放料酒，美味喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡，菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，2 、实验了很多次 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。切块上桌 。关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。不要超过两斤半） 。
3 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。鸡浸泡二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
“无鸡不成宴” ，
好东西要跟大家分享 ，冷水下锅，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，一次吃不完的鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
做法 ：1 、但不适合做白切鸡，肉质嫩的白切鸡了 。葱结；
2 、水没过鸡 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水 。那么多个步骤 ，那么泡个二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，才会有嫩的口感 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，