宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸使之内外受热均匀。肉馅软嫩因为口感更好。不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，土法炮制 ，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉。圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸是一道费工费时的“手工菜”。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。归来时 ，番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，
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祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手艺上乘，白糖等调味 。就可将数块豆干、食客顿时被温馨的乡情包围。椒盐 、或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、制作方便了不少，节日 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，然后，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精、制作时 ，
满满的一桌备料 ，如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软 ， “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道，生日、掌握好火候十分关键。再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜，影响口感 。快刀剁碎 。葱头 、游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆 ，缕缕乡情溢于言表 。与干葱头混一起 ，用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷。为本地人口两倍多。还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、主料是五花肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，聊起家长里短，“要将五花肉切成细块，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋。外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。光是粕丸 ，放于八成热的油中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，同学故旧团聚 ，